Du behöver

  • 800 g strömmingfilé
  • 1 1/2 msk salt
  • 1 1/2 msk socker
  • 1 tsk malen vitpeppar
  • smör eller margarin
  • 1 kg skalad potatis
  • 2 dl mjölk
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1/2 dl hackad gräslök
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 palsternackor, skalade och tärnade (ca 2 1/2 dl)
  • 2 msk olivolja

Gör så här

1
1. Rör ihop socker, salt och vitpeppar. Strö blandningen jämt över strömmingsfiléerna. Låt dra cirka 15 minuter.

2
2. Koka potatisen mjuk, värm mjölken. Häll bort vattnet och mosa potatisen med en gaffel eller potatisstöt. Vispa i den varma mjölken. Smaksätt med vitlök, gräslök, salt och vitpeppar.

3
3. Bryn den tärnade palsternackan i lite olivolja, det tar bara 1-2 minuter. Salta.

4
4. Stek filéerna i brynt smör eller margarin cirka 1 minut per sida. Servera med tillbehören.

Kommentar:
Att grava är en urgammal konserveringsmetod. Namnet kommer av att man förr grävde ner lättsaltad fisk i gropar som man klätt med näver eller granris.
Numera är inte gravning i första hand en konserveringsmetod, utan ett sätt att sätta smak på fisken och ge den en fastare konsistens.

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Medel Smala/fettsnåla Svensk/nordisk