Bagels

Värm den första mängden vatten till 45 grader. Blanda jästen, sockret, oljan och det varma vattnet. Låt stå och vila i 4 minuter. Blanda saltet med halva mjölmängden och rör ner i jästblandningen. Tillsätt resten av mjölet och knåda degen tills den blir fast. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i cirka 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora delar. Forma varje del till en boll, platta till och gör ett hål i mitten med tummarna. Forma till en krans. Låt kransarna vila under bakduk i cirka 10 minuter. Koka upp den stora mängden vatten och tillsätt saltet. Lägg ner 3 kransar åt gången i det kokande vattnet och låt bröden koka cirka 45-60 sekunder. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av. Lägg över dem vartefter på papprad plåt. Pensla bröden med den uppvispade äggvitan, garnera med frön och grädda dem i 200 graders ugnsvärme i cirka 20 minuter tills bröden är ljusbruna. Låt dem svalna på galler.