Du behöver

  • 600 g strömmingsfilé
  • 0.5 dl ättiksprit 24%
  • 4 dl vatten
  • 2 msk salt

Örtsås:

1 st ägg
3 msk dijonnaise
1 dl olivolja
2 dl vindruvskärnolja eller annan salladsolja
3 dl gräddfil
0.5 dl hackad dill
0.5 dl hackad persilja
2 msk pepparrot fint riven
salt svartpeppar

Gör så här

Skölj strömmingen. Dra loss filéerna från skinnet. Blanda ättika, vatten och salt och häll över strömmingen. Ställ kallt över natten. Låt filéerna rinna av. Mixa ägg och dijonnaise. Tillsätt oljorna mycket långsamt medan du mixar tills det tjocknar. Rör ner gräddfil, dill, persilja, pepparrot och kryddor. Blanda såsen med strömmingen och låt dra ett dygn.

Fest Förrätt Fria från de fyra sädesslagen Svår Svensk/nordisk