Du behöver
- 2.5 st svartrötter
- färsk spenat 2 knippor
- 1 st aubergine liten
- olja
- 0.5 st röd lök
- 1/2-1 msk grönsaksfond från flaska
Gör så här
1
Skala svartrötterna och dela dem en eller två gånger om de är långa. Lägg dem i kokande vatten och låt dem tillagas cirka 12 minuter eller tills de känns mjuka. Plocka bort stjälkarna från spenaten och fräs bladen i olja i en stekpanna.
2
Skiva auberginen och grilla skivorna i grillpannan till vacker färg på båda sidorna. Smaka av den lilla vätskan efter spenaten med grönsaksfonden, som ska ge sälta åt hela rätten.
3
Garnera med rödlöken skuren i skivor och eventuellt någon örtkrydda.
