Apelsinsallad

Gnid en mindre salladsskål invändigt med en kluven vitlöksklyfta. Skala apelsinerna så allt det vita under ytterskalet kommer bort. Håll en apelsin i vänster kupad hand och skär loss klyfta efter klyfta med vass kniv innanför sidohinnorna. (Eller enklare: Skiva apelsinen halvcentimetertjockt tvärsöver och halvera skivorna.) Lägg de hinnfria klyftorna i vitlöksskålen, droppa på matolja, strö på någon halv tesked gourmetsalt och vrid några tag över skålen med vitpepparkvarnen. Vänd omkring med grönpepparn och låt salladen stå och dra under folie på svalt ställe ett par timmar före servering.