Du behöver

  • 500 g broccolibuketter frysta
  • 2 st buljongtärningar kyckling- eller grönsaksbuljong 1 liter vatten

Topping

100 g cashewnötter
125 g broccoli färsk
salt
olja att steka i
75 g fetaost

Gör så här

1

Lägg broccolin, fryst eller tinad, i en kastrull. Tillsätt buljongtärningar och vatten och koka upp. Låt koka cirka 5–10 minuter (längre tid för fryst broccoli). Mixa sedan soppan med stavmixer så att den blir helt slät.

 

2

Hacka nötterna grovt och rosta dem i torr panna. Passa noga så att de inte bränns. Låt svalna. 

3

Skiva broccolin i tunna skivor och stek på hög värme i lite olja tills skivorna får färg, salta lätt. 

4

Smula fetaosten. Servera soppan toppad med nötter, fetaost och råstekt broccoli.

Kommentar:
Busenkel soppa av bara tre ingredienser. Toppingen blir pricken över i.

Huvudrätt Lätt Snabblagat (max 30 minuter) Soppa