Du behöver

  • 3 st purjolök
  • 1 st citron vältvättad, det yttersta gula skalet och saften
  • 1 msk dijonsenap
  • 3 msk olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 1 msk persilja eller timjan

Gör så här

Snitta purjon på längden och skölj noga i kallt vatten. Dela i bitar om 10 centimeter. Koka upp 0,5 liter lättsaltat vatten och sjud purjolöken cirka 5 minuter tills den mjuknat men har en rå kärna. Låt rinna av i sil och skölj med iskallt vatten. Blanda citronskal och saft, dijonsenap och olja i en skål. Smaka av med salt och peppar. Lägg purjolöken i en burk, häll över dressingen och tillsätt persilja.

Kommentar:
Tips: Det går bra att göra purjolöken dagen innan och förvara i kylen.

Fransk Medel Smårätter Sommar