Du behöver

  • 1 röd paprika
  • 1 bit purjolök
  • 2 tomater
  • olja att steka i
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 600 g färsk lax, skinn- och benfri
  • 1/2 (2 dl) burk kokosmjölk

Gör så här

1
Strimla paprika och purjo och skär tomaterna i klyftor.

2
Värm olja i en wok, tillsätt sambal oelek, pressad vitlök, buljongtärning, tomater, paprika och purjo och låt allt fräsa i några minuter.

3
Tillsätt laxen skuren i bitar och låt den bli genomstekt. Slå till sist i kokosmjölken och låt allt koka ihop något. Servera gärna spenatpasta till.

Kommentar:
Tips! Överbliven kokosmjölk går att frysa in.

Receptet är inskickat av Anita Klockare i Luleå och har provlags av Icakuriren. Så här tyckte Malin Ottosson på matredaktionen om receptet: “Kokosmjölk ger god, lite exotisk smak och gör dessutom den här rätten helt mjölkfri. Gott med sambal oelek som ger lite hetta till laxen.”

Fria från de fyra sädesslagen Höst Medel Mjölkfria Snabblagat (max 30 minuter) Vår Vinter