Du behöver

  • 5 ägg
  • 1,5 dl vatten
  • 1 dl färsk hackad persilja
  • neutral olja till stekning
  • 2 avokador
  • 1 lime, saften
  • ca 300 g räkor i lag, avrunna
  • salt och peppar
  • sweet chili-sås
  • japansk soja
  • hackad, färsk koriander

Gör så här

1
Vispa ihop ägg med vatten och persilja till omelettsmeten.

2
Stek cirka 8 tunna omeletter i olja en panna. Obs! Salta omeletterna i pannan, annars tappar de både färg och konsistens.

3
Halvera, kärna ur och skiva avokadorna, droppa över limesaft.

4
Servera omeletterna med avokado, räkor, sweet chili-sås och ringla eventuellt över lite japansk soja. Strö över koriander. Ät ett gott päron till efterrätt för extra fibrer.

Kommentar:
Näringsvärde: Kcal 488, Fett 26 g, Kolhydrater 25 g, Fibrer 8 g

Fria från de fyra sädesslagen Höst Huvudrätt Medel Mjölkfria Övrigt Snabblagat (max 30 minuter) Vinter