Du behöver
- 17.5 st bladpersilja grova kvistar
- 100 g mandelspån
- 1 tsk flingsalt
- 0.75 tsk svartpeppar nymalen
- 2 st pressade vitlöksklyftor
- 4 dl olja
- 1 dl parmesanost finriven
Gör så här
1
Skölj och skaka av persiljan. Bryt bort grova stjälkar. Mixa bladen till fint hack med mandel, salt, peppar och vitlök, häll i oljan i en fin stråle under tiden.
2
Du kan tillsätta ost om du önskar tjockare konsistens. Blanda då i den med slev, efter mixningen. Satsen kan flerdubblas. Peston kan serveras som sås till lammsteken och som dressing till primörsalladen.
