Du behöver
- 1 burk (400 g) röda kidneybönor
- 1 liten gul lök
- ca 2 dl hackad rucolasallad
- 10 pärl- eller körsbärstomater
- Dressing:
- 2 msk olivolja
- 1 msk pressad limesaft eller citron
- 1/2 tsk salladskrydda
Gör så här
1
Skölj bönorna och låt dem rinna av väl. Skala och skiva löken. Skölj och grovhacka salladen. Dela hälften av tomaterna. Blanda samman alla salladsingredienserna i en skål.
2
Vispa samman olja och limesaft. Smaksätt med salladskrydda. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
3
Servera bönsalladen med rökt kalkonbröst och fullkornsbröd. Välj grovt glutenfritt bröd vid celiaki.
