Du behöver
- 5 dl vatten
- 2 tsk kummin hel
- 25 g jäst
- 3 msk olivolja
- 1.5 tsk salt
- 5 dl rågsikt
- 7 dl vetemjöl
Gör så här
1
Koka upp vattnet i en kastrull tillsammans med kummin. Låt stå och svalna tills vattnet har blivit fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en degbunke och rör den slät med olja, salt och degvätska.
2
Tillsätt rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop det hela till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.
3
Knåda degen och forma den till ett runt bröd. Lägg brödet på bakplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
4
Gör ett rutmönster på brödet med en vass kniv eller ett rakblad. Grädda brödet i ugnens nedre del tills det har blivit gyllenbrunt, 30-40 minuter i 175 graders ugnsvärme. Låt svalna under bakduk.
Tips!
Om man vill att brödet ska få en hård yta, låter man det svalna utan bakduk.