Apelsinmarinerade kotletter

Du behöver

4 st fläskkotletter

Marinad:

1 dl pressad apelsinsaft
2.5 msk olivolja
2 msk mango chutney
1 msk japansk soja
apelsin rivet skal av 1/2
1 tsk malen ingefära
2 krm pepparmix

Till stekning:

1 msk olivolja
1 tsk salt
vatten (vatten)

Till servering:

1.5 st apelsiner

Gör så här

Skär bort det mesta av fettkanten på kotletterna och lägg dem i en skål.

Vispa samman apelsinsaft, olivolja, mango chutney, soja, apelsinskal, ingefära och pepparmix. Häll marinaden över kotletterna och låt dem stå ett par timmar i kylskåp. Vänd köttet någon gång under tiden.

Ta upp köttet ur marinaden och låt det rinna av väl. Spara marinaden.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Salta köttet och stek kotletterna 4-5 minuter per sida. Häll på marinaden mot slutet av stekningen och låt kotletterna puttra klart i den. Späd eventuellt skyn med lite vatten om du tycker att den är för tjock.

Skala apelsinerna till garneringen med en vass kniv så att det vita går bort och skär ut hinnfria klyftor. Lägg ner hälften av dem i skyn i sista stunden före serveringen, så att de blir varma, men utan att de kokar. Använd resten av apelsinklyftorna till garnering.

Servera kotletterna med skyn, broccoli, kokt ris smaksatt med lite rostad mandel och apelsinklyftor.