Du behöver

  • 2 st squash à 400 g
  • 3 st tomater

Basilikaolja:

7.5 st basilikastjälkar färska
squash kärnhusen
1 st citron utan skal
1 st vitlöksklyfta
0.5 tsk salt
1 krm pepparmix
0.5 dl olivolja

Stekt svamp:

275 g svamp shiitake och champinjoner
1 tsk olivolja
salt pepparmix
1 msk japansk soja

Gör så här

1
Dela squashfrukterna och gröp ur lite av kärnhusen, så att en fördjupning bildas.

2
Placera squashhalvorna med snittytan upp i en liten långpanna. Skär av ett lock på tomaterna.

3
Lägg basilikastjälkarna i en mixer eller matberedare. Tillsätt de urgröpta kärnhusen. Skala citronklyftan och vitlöksklyftan. Lägg alltsammans i mixern och starta maskinen. Tillsätt olivoljan i en jämn stråle under gång. Smaksätt med salt och peppar. Låt maskinen gå tills blandningen är slät.

4
Fördela basilikaoljan rikligt över squashen. Häll även lite på tomaterna. Placera formen mitt i ugnen i 250 grader 15-20 minuter. Ställ tomaterna vid sidan om squashen när 5-7 minuter återstår av tiden i ugnen.

5
Ansa svampen och dela den i bitar. Hetta upp oljan och stek svampen några minuter. Salta och peppra. Tillsätt sojan och låt svampen puttra i den någon minut.

6
Servera den gratinerade squashen med tomaterna och svampen. Den som vill ha extra mättnad bjuder kokt ris smaksatt med till exempel saffran till.

Fria från de fyra sädesslagen Huvudrätt Mjölkfria Övrigt Smala/fettsnåla Svår Vegetarisk