Du behöver
- 25 g jäst
- 2 dl mjölk
- 2 st äggulor
- 1 dl lättöl
- 1 tsk salt
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl bovetemjöl
- smält smör ca 1/2 dl
- 2 st äggvitor
Att äta till:
laxrom eller forellrom
rödlök finhackad
crème fraîche eller matlagningsyoghurt eller tärnad rökt lax
purjolök nålfint strimlad
gräddfil
Gör så här
1
Rör ut jästen i lite av den ljummade mjölken. Vispa i resten av mjölken, gulor och lättöl. Tillsätt salt samt vete- och bovetemjöl och vispa smeten slät. Låt den jäsa övertäckt cirka 1 timme. Blanda i det smälta matfettet. Vänd till sist ner de hårt vispade vitorna.
2
Grädda tjocka plättar i plättlagg (cirka 3 msk smet till varje). Eller en i taget i stekpanna (cirka 1 dl smet till varje). Vänd blinierna när de jäst upp, stelnat på ytan och fått lite färg. Värmen får inte vara för stark!
Om du inte vill, kan eller hinner grädda blinier i sista minuten går det faktiskt hyggligt bra att grädda dem i förväg och sedan värma blinierna cirka 10 minuter i svag ugnsvärme (125 grader). De blir lite plattare och något kompakta, men är ändå goda tillsammans med sina tillbehör.