Du behöver
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk eller vatten
- 2 msk fiberhusk
- 1 tsk salt
- 2 dl kesella
- 11.5 dl glutenfri mjölblandning (660-720 g) med mjölk
- 1 dl klippt gräslök
Pensling:
ägg
Gör så här
1
Smula ner jästen i degbunken. Värm vattnet eller mjölken till fingervärme (37 grader) och häll vätskan över jästen. Tillsätt fiberhusk och salt. Rör om och låt stå och svälla cirka 10 minuter, så att en geléaktig massa bildas.
2
Blanda ner kesella och det mesta av mjölblandningen. Arbeta degen riktigt kraftigt, helst i maskin. Tillsätt resten av mjölet och gräslöken. Degen ska vara ganska lös och kladdig när den har lagom konsistens. (Den går inte att knåda.)
3
Placera en spritspåse eller en kraftig fryspåse av plast i ett litermått så att den står stadigt. Fyll med hälften av degen och klipp en 2-3 cm bred öppning i fryspåsspetsen. Tryck försiktigt ut degen formad som en snurra på bakpappersklädd plåt. Gör om proceduren med resten av degen. Täck med bakduk och låt jäsa 45-60 minuter.
4
Pensla med lätt uppvispat ägg och grädda snurrbröden mitt i ugnen i 225 grader, 12-15 minuter. Låt brödet kallna under bakduk.
Tips: Man kan även välja att grädda degen i två vanliga 1 1/2-liters avlånga bakformar. Öka då gräddningstiden till 20-25 minuter.