Du behöver

  • 4 st vitlöksklyftor
  • 1 krm salt 2 äggulor
  • 2 dl olivolja
  • 1.5 msk pressad citron
  • 0.5 krm kajennpeppar eller några stänk tabasco

Gör så här

Skala vitlöken och pressa i en skål. Rör i salt och gulor. Tillsätt oljan lite i taget under elvispning tills blandningen tjocknar. Smaka av med citron och peppar eller tabasco.

Kommentar:
Med enbart olivolja kan dess smak bli väl påtaglig i aioli – med mycket vitlök. Olivoljan kan bytas ut mot till exempel majsolja eller också kan man enligt provensalska recept ta hälften oliv- och hälften neutral olja. I Nice serveras aioli till kokt fisk och självklart i fisksoppa. Men den är också god på bröd, till kokta grönsaker, räkor och till kall, skivad rostbiff.

Fria från de fyra sädesslagen Mjölkfria Övrigt Sås & dressing Snabblagat (max 30 minuter) Svår Vegetarisk