Du behöver

  • 4 st laxbitar à 200 gr
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Spenat- och purjolöksbädd

400 g färsk spenat
1 st purjolök
2 msk smör
1 tsk salt
150 g haricots verts

Fyllning

170 g kräftstjärtar avrunna
150 g fetaost
1 dl crème fraîche
2 msk finhackad basilika

Garnering

kräftstjärtar

Servering

rostad färskpotatis och gräddfilssås

Gör så här

1

Sätt ugnen på 225 grader.

2

Ansa spenaten. Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp matfettet. Fräs lök och spenat utan att det tar färg. Salta. Ansa haricots vertsen och koka i lättsaltat vatten. Låt rinna av.

3

Fördela ingredienserna i en smord eldfast form.

4

Låt kräftstjärtarna rinna av. Ta undan några kräftstjärtar och grovhacka resterande mängd. Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda ost, kräftstjärtar, crème fraiche och basilika.

5

Putsa laxbitarna. Skär en ficka i laxbitens sida. Peta in fyllningen i fickan. Salta och peppra runt om.

6

Lägg laxen på spenatbädden. Baka strax under ugnens mitt i ca 15 minuter.

7

Ta ut och garnera med resterande mängd kräftstjärtar samt dill och lite citronrasp. Servera med rostad färskpotatis och lite gräddfilssås.

Fisk & skaldjur Huvudrätt Medel