Du behöver

  • jordärtskockor
  • citron, saft och rivet skal
  • olivolja
  • vinterkyndel eller timjan
  • vitlök
  • havssalt och svartpeppar

Gör så här

1
1. Skala knölarna och lägg dem i vatten med citron eller salt för att de inte ska mörkna.

2
2. Skär dem i bitar och stek dem långsamt nätt och jämnt mjuka i olivoljan tillsammans med vinterkyndel och hela vitlöksklyftor tills de får färg.

3
3. Pressa över generöst med citronsaft och krydda med citronskal, salt och peppar.

4
4. Serveras med fördel till grillad fisk.

Kommentar:
Jordärtskockor är riktig vintermat, men man kan också känna sig som en tidig primörjägare när man plockar upp några kvarblivna skockor ur jorden en sen marsdag.

FOTO LENA GRANEFELT, MATTIAS BARDÅ

Fria från de fyra sädesslagen Lätt Mjölkfria Smårätter