Du behöver
- 2 msk smör eller margarin
- 1 gul lök i tunna skivor
- 1 paket (300 g) Cole Slaw grönsaker
- 1 msk vetemjöl
- 5 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 1 lagerblad
- 300 g skinn- och benfri laxfilé
- 200 g skinn- och benfri torskfilé
- 5 dl mjölk
- Garnering:
- 1 dl vispgrädde
- 1/2 krm salt
- 1 1/2 tsk paprikapulver
Gör så här
1
Smält smöret i en 3-liters kastrull och fräs löken en minut. Vänd ner grönsakerna och fräs ytterligare ett par minuter under omrörning. Pudra över mjölet och häll på vatten. Salta, peppra och lägg i lagerblad. Koka under lock 8 minuter.
2
Skär fiskfiléerna i mindre bitar och lägg dem på grönsakerna, tryck ner fiskbitarna lite i spadet. Sjud under lock ungefär 5 minuter tills fisken är knappt genomkokt. Rör inte i kastrullen.
3
Häll i mjölken och värm upp. Skaka på kastrullen, rör inte så att fiskbitarna går sönder. Soppan ska inte koka.Vispa grädden med salt och paprika. Klickas i tallrikarna vid serveringen.
Denna krämiga soppa – en s.k. chowder – är egentligen beräknad för musslor. Men vi har använt två sorters fisk; lax som har lika fast kött som musslor, och torsk som skivar sig läckert i soppan.
Tips: Använd en hålslev och lägg upp soppingredienserna i djupa tallrikar. Häll spad över. Då bevaras fiskbitarna så hela som möjligt.
Cole Slaw är en salladsblandning av finhyvlad vitkål och grovrivna morötter.