Du behöver

  • 2 äpplen, gärna röda typ Aroma, Katja, Ingrid Marie eller rödnos
  • 1 tsk riven färsk ingefära
  • 1 schalottenlök
  • 2 msk flytande smör- och rapsolja oliv
  • salt och peppar
  • Sallad:
  • 100 g rucola
  • 1 rödlök, fint strimlad
  • 1/2 dl solroskärnor, rostade
  • 1 dl gräddfil
  • salt och peppar

Gör så här

1
Dela äpplena på mitten och kärna ur med hjälp av ett kuljärn eller en tesked.

2
Blanda ingefäran med finhackad schalottenlök, smör- och rapsolja oliv, salt och peppar till en fin röra. Lägg röran på äpplena och baka sedan mitt i ugnen i 175 grader cirka 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

3
Skölj rucola och blanda med rödlök, solroskärnor och gräddfil, smaka av med salt och peppar.

4
Fördela salladen på toppen av äppelhalvorna vid servering.

Kommentar:
Det här receptet har skapats av Peter J Skogström, Årets kock 2006.

Dessert Fria från de fyra sädesslagen Jul Medel Övrigt