Pannkakor med päronkompott och dukkah

6 portioner

Du behöver

Söt dukkah

• 50 g pistagenötter
• 50 g hasselnötter
• 50 g mandlar
• 2 msk nigellafrön (svartkummin)
• 2 msk sesamfrön
• ½ msk malen kanel
• 50 g florsocker

Päronkompott

• 4 päron
• 60 g smör
• 1 apelsin
• 1 tsk mald kardemumma
• 1 tsk malen ingefära

Pannkakor

• 175 g mjöl
• 3 msk socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 25 g smör
• Olja till stekning

Ugn: 200°

Gör så här

1. Söt dukkah: Lägg nötter, nigellafrön och sesamfrön i en torr stekpanna. Rosta tills de börjar dofta utan att bli svarta. Låt svalna.
2. Häll allt i en mixer, och kör till en grov konsistens. Blanda i en skål med kanel och florsocker.
3. Päronkompott: Skölj päronen och skär dem i klyftor. Fördela i en ugnsfast form. Lägg små smörtärningar över päronbitarna.
4. Skölj apelsinen och riv skalet fint i en skål. Pressa ner saften i skålen och rör tillsammans med kardemumma och ingefära. Häll blandningen över päronen. Baka dem i 25 minuter i mitten av ugnen.
5. Pannkakor: Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Vispa ägg med mjölk i en annan skål. Smält smör. Rör ihop smör med mjölken. Tillsätt sedan mjölkblandningen i mjölblandningen.
6. Värm olja i en stekpanna. Lägg lite mindre än ½ dl smet i pannan och stek en liten pannkaka i 3 minuter, vänd sedan och stek 2 minuter på andra sidan.
7. Håll pannkakorna varma. Servera med päronkompott och strö över söt dukkah.