Du behöver
- 4 prt couscous (fullkorns)
- salt
- 500 g rödbetor färdigkokta
- 50 g späda salladsblad
- 200 g skalade räkor (ca 600 g med skal)
- 1 st paket fetaost (150 g), bruten i bitar
- 2 msk pumpakärnor
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- svartpeppar
Gör så här
1
Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen.
2
Riv 1–2 av rödbetorna och blanda ner rivet i couscousen.
3
Klyfta resterande rödbetor. Fördela salladsblad och couscous på fyra tallrikar, toppa med rödbetor, räkor, fetaost och pumpakärnor.
4
Blanda olivolja och balsamvinäger och ringla det över salladerna, salta och peppra på toppen.
