Du behöver
- 300 g halvtinad kalvlever i bit
- 8-12 salviablad
- 4-6 skivor lufttorkad skinka
- smör till stekning
- salt
- vitpeppar
- 3/4 dl vatten
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 msk balsamvinäger
Gör så här
1
1. Skiva levern tunt med vass kniv, fäst ett par salviablad och skinka med tandpetare vid varje leverskiva.
2
2. Stek enheterna i lättbrynt smör på relativt hög värme, skinksidan först. Salta och peppra efter stekningen.
3
3. Vispa ur pannan efter varje sats med en skvätt vatten som sparas.
4
4. Häll tillbaks skyn i pannan när levern är klar, smaka av med salt, peppar, soja och vinäger.
5
5. Servera pastafjärilar och späda gröna bönor till.
