Du behöver

  • 1 st lök hackad
  • 1 msk smör
  • 1 l trattkantareller rensade
  • 8 dl vatten
  • 1 st hönsbuljongtärning
  • 2 dl vispgrädde
  • 0.5 dl sherry torr
  • salt och peppar
  • 2 dl Parmesan riven
  • olivolja
  • bladpersilja

Gör så här

Fräs löken i ett par minuter i smöret i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt svampen och fräs den så att den sjunker ihop och börjar vätska sig. Häll i vatten, buljongtärning och grädde och koka ihop soppan under 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med torr sherry, salt och peppar. Servera soppan rykande het med lite riven parmesan, några droppar olivolja och en kvist bladpersilja.

Fest Förrätt Fria från de fyra sädesslagen Italiensk Medel Soppa