Färsbullar med currysås

Du behöver

1 st persilja knippa
2 st ägg
2 msk ströbröd osötat
1 st lök finhackad gul
0.75 tsk salt
2 krm vitpeppar nymalen
500 g blandfärs
smör

Currysås:

1 st purjolök liten
1 msk smör
1.5 msk curry
2.5 dl vatten
0.75 msk grönsaksfond
1.5 dl crème fraîche
1 msk citronsaft nypressad
maizenaredning ca 1 msk ljus
strösocker
1 krm salt
1 st koriander knippa färsk

Att äta till:

kokt ris

Gör så här

Finhacka persiljan. Blanda den med ägg, ströbröd, lök, salt och peppar (obs! inget vatten). Låt stå 5 minuter innan blandfärsen tillsätts. Rör om väl. Forma färsen till 12 lika stora bullar. Platta till dem något.

Stek färsbullarna till vacker färg på båda sidorna. Efterstek dem på svag värme eller i mikrougn.

Ansa och strimla purjolöken.

Smält smöret i en liten kastrull. Lägg i purjon och strö på curryn. Låt fräsa någon minut på svag värme. Tillsätt vatten och fond, crème fraîche och citronsaft. Rör i så mycket maizenaredning att såsen blir simmig. Smaka av med socker och salt.

Hacka koriandern och blanda ner den i såsen strax innan den ska serveras.