Du behöver
- 2 st kycklingfiléer
- 1 st röd paprika
- 1 st purjolök liten
- 1 st morot
- 1.5 msk rapsolja eller olivolja
- 1 st banan
- räkor ca 200 g skalade
Curryris:
1 st lök liten gul
1.5 msk olja eller margarin
2.5 tsk curry
2 dl ris
4 dl vatten
1 tsk gurkmeja (för färgens skull)
0.5 st hönsbuljongtärning eller ca 1 msk kycklingfond
Gör så här
1
Skär filéerna i bitar. Strimla paprikan. Finstrimla purjon. Skär moroten i smala stavar.
2
Curryris: Finhacka och fräs löken med matfett, curry och ris i en kastrull. Häll på vatten, rör i gurkmeja och buljongtärning eller fond. Koka upp och sjud på svag värme under lock cirka 20 minuter, eller enligt risets förpackningsråd.
3
Kycklingwok: Värm olja i wok- eller stor stekpanna. Woka/stek kycklingbitarna genomstekta. Tillsätt under tiden paprika, purjo och morot. Skiva bananen. Vänd varsamt ner och hetta upp skivorna i blandningen. Tillsätt och värm räkorna helt kort.
4
Packa kokt ris i två lätt oljade portionsformar eller koppar.
5
Stjälp upp riset på tallrikar och fördela kycklingwok bredvid.
Ett recept från Dinners Ekolskrog, vinnare i Lisvmedelsverkets vägkrogstävling 1998.