Du behöver
- 250 g rödbetor
- 5 dl vatten
- 0.5 dl strösocker
- 2 st gelatinblad
- 1.5 dl vispgrädde
Gör så här
Skala och skiva rödbetorna. Blanda vatten, strösocker och lite salt i en kastrull och koka rödbetsskivorna mjuka under lock. Slå bort vattnet och kör dem till puré i mixer. Blanda ner gelatinbladen i purén. Vispa grädden lätt och vänd ner den. Häll upp moussen i fyra formar. Ställ dem att svalna och stelna i kylen.
Kokta rödbetor med smör, ugnsbakade med chèvreost – ja, det finns mycket gott att göra med de höstaktuella, bordeauxfärgade knölarna.