Du behöver
- 200 g pastasnäckor
- 1 st kyckling nygrillad
- 200 g champinjonskott
- 1 msk smör
- 1.5 pkt bacon
- 1 st rädisor
- 1 st rödlök
- 200 g sockerärter
- 1 kruka rucola
- 1 st mâchesallad
Dressing:
2 msk balsamvinäger
1 tsk fransk senap
1 st vitlök finhackad
1 krm salt
4 msk olivolja
1 msk vatten
Gör så här
1
Koka pastasnäckorna mjuka i rikligt med saltat vatten. Låt dem rinna av. Dra skinnet av kycklingen, bena ur den och skär snygga bitar. Putsa champinjonskotten och stek dem i smör tills de är vackert bruna. Knaperstek baconet, gärna i ugnen, så blir det mindre os. Skiva rädisorna, skala och finstrimla löken. Koka upp vatten och lägg i sockerärterna att koka 1 minut.
2
3
Fördela den varma pastan på tallrikar. Lägg på ljumma kycklingbitar, nystekta champinjoner och bacon.
4
Strö över rädisskivor, lökstrimlor och sockerärter. Stick ner rucolablad och små knippor av machésallat här och var. Blanda dressingen och häll över salladen.
5
6
Servera salladen på en generöst tilltagen tallrik med ett härligt bondbröd med grov skorpa till.
7
Ett vitt, lite fruktigt vin är gott att dricka till, eller bordsvatten.
Jesper Aspegren, känd från TV:s “Aspegren mitt i maten” och “Antikrundan”, vill bjuda på kycklingsallad till Mors dag. Se Icakuriren 21/97. Efter salladen passar en basilikaparfait utmärkt.