Du behöver
- 500 g mogna plommon
- 2 dl socker
- 3 msk portvin (eller annat sött vin)
- 1 vaniljstång
- 1 tsk chiliflakes
- 4 kvistar färsk rosmarin, bladen, eller 1/2 msk torkad
- salt och peppar
Gör så här
1
Dela och kärna ur plommonen, små plommon kokas i halvor, större kan delas i fjärdedelar.
2
Koka upp plommon, socker, portvin, kluven, urskrapad vaniljstång och chiliflakes, låt koka ihop cirka 8 minuter eller tills plommonen mjuknat. Mortla rosmarinen och rör i på slutet.
3
Salta, peppra och smaka av sötman, rör i lite mer socker vid behov, låt svalna i kastrullen.
4
Förvaras i kyl, håller cirka 10 dagar.
