Hur gör jag rätt med fett?
Hej Bim
Har en liten fråga om kombinationen av mättat fett och enkel-fleromättat fett. T.ex är det bättre att ha becel på smörgåsen ihop med mager leverpastej än endast leverpastejen. Kanske är det så att om man kombinera mättat fett med grönsaker, fullkornsbröd och lite frukt till efterrätt minskar risken för det mättade fettets skadeverkningar. Hoppas du förstår vad jag funderar över .hs från räkälskaren. / Jan-Erik Jönsson
Svar:
Hej Jan-Erik,
När det gäller fetter så bör vi få i oss nästan lika mycket av vardera mättade, enkel- och fleromättade fetter. Hos många som jag talar med är det inga större problem att få i sig tillräckligt med mättade fetter, däremot när det gäller enkel- resp fleromättade fetter så har många dem med bara i undantag. Se det hela i två steg, i första steget försöker vi minska på fettet totalt sett och i andra steget bör vi “byta” mättade fettkällor i maten mot enkel- resp omättade fettkällor.
Om vi utesluter smörgåsmargarinet och istället tar t ex mager leverpastej eller ost så ökar vi mängden mättade fetter framförallt. Tar vi t ex bara ett bra smörgåsmargarin, med låg halt mättade fetter, bidrar det med omättade fetter också. Risken är också när vi tar bort margarinet att vi tänker någonting i stil med “nu när jag ändå minskar på energin genom att ta bort margarinet kan jag ju faktiskt ta lite extra av den magra leverpastejen eller osten”. Förstår du? Det är lätt hänt tror jag och då ökar vi på mängden mättade fetter ännu mera.
J-E, låt mig säga så här, försöka använda t ex makrill och sardiner eller annan fisk som smörgåspålägg. Ät fisk, lax, strömming, tonfisk och annan fisk så ofta som möjligt. Mosa en avocado på smörgåsen och ta en oljebaserad dressing till grönsakerna o rotfrukterna. När du vill ha lite snacks gör du bra i att välja nötter (ej kokos), mandel eller kanske oliver.
Fibrer i form av grönsaker, rotfrukter, frukt och bär har en given plats i bra mat och de hjälper till i blodkolesterolhanteringen.
Vi kan äta allt i lagom mängd, tom att räkor kan finnas med ibland även när vi jobbar på att sänka våra kolesterolvärden. Framförallt gäller detta räkälskare! Smaklig måltid hälsar Dietist Bim
