Du behöver
- 2 st citrongräs
- 1 l hönsbuljong
- ingefära en bit färsk, skalad och skuren i tre sockerbitsstora delar
- 4 st limeblad
- 1/2-1 tsk chilipasta
- limefrukt saften av 1-2
- 2 tsk fisksås
Att lägga till:
1.5 st chilifrukt milda
1 st purjolök
500 g räkor med skal färska eller djupfrysta
8 st havskräftor färska
koriander eller bladpersilja
Gör så här
1
Skala räkorna och ta ut havskräftstjärtarna och ställ kallt så länge.
2
Krossa den hårda, vita delen på citrongräset med en hammare. Koka upp buljongen med citrongräs, ingefära och limeblad (eller limesaft) och sjud sakta cirka 1/2 timme.
3
Fräs chilipastan i en aning olja och sila i soppan så att inte kärnorna kommer med. Tillsätt limesaft och fisksås och smaka av. Tillsätt urkärnad, finhackad chilifrukt och snett skivad purjo och koka någon minut. Lägg i skaldjur som inte ska koka. Strö över koriander eller persilja. Servera direkt – som förrätt.
