Du behöver
- 3.5 dl bondbönor spritade
- 2 st morötter
- 1 st zucchini
- 2 st potatis
- 2.5 st stjälkar bladselleri
- 1 st vitlök klyfta
- 2 msk olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 1.5 l grönsaksbuljong
- 5 st svartpepparkorn hela
- Parmesan och basilika
Gör så här
1
Förväll bondbönorna hastigt i lättsaltat vatten, skala sen bort den vita hinnan.
2
Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.
3
Fräs alla grönsakerna – utom bönorna – med oljan i en gryta cirka 10 min.
4
Tillsätt tomatpuré, buljong och pepparkorn och småkoka 25-30 min. Smaka av sältan och låt bönorna koka med 5 min.
5
Servera soppan het, strö över riven parmesan och färsk basilika.
Grönsakerna i soppan kan varieras med vad som finns till hands.