Limemarinerad marulk

Du behöver

500 g marulksfilé

Limemarinad:

1 st lime
2 msk olivolja
kocksalt

Paprika- och tomatsås:

1.5 msk olivolja
2 st lökar skivade gula
1 st paprika röd strimlad
1 st vitlök klyfta hackad
1 msk rosmarin hackad
1 st burk krossade tomater
limesaft saften av 1/2
chili hackad röd färsk efter smak
socker ca 1 msk
salt
svartpeppar nymalen
0.5 st squash skivad i ca 1 cm tjocka skivor

Gör så här

1. Blanda ihop limesaft, limeskal och olivolja. Slå marinaden över fisken och strö över lite kocksalt. Marinera i kylskåp minst 1 timme.

2. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs lök, paprika, vitlök och rosmarin utan att det får färg. Tillsätt krossade tomater, limesaft, chili. Smaka av med socker, salt och peppar (såsen ska vara ganska söt).

3. Hetta upp en grillpanna eller en stekpanna. Grillas cirka 2-3 minuter på vardera sidan, se upp så den inte grillas för länge och blir torr. Pensla squashen med den överblivna marinaden och grilla även dem i grillpannan. Servera med grillad squash, tomatsåsen och kokt ris.