Grillad kycklingfilé med nudelsallad

Du behöver

600 g majskycklingfilé med skinn
matolja
salt nymalen svartpeppar

Ponzudressing:

12 cm ingefära
1.25 dl soja
0.5 dl risvinäger
0.5 dl råsocker
2 msk citronsaft färskpressad
2 msk limesaft färskpressad

Nudelsallad:

250 g risnudlar tunna
0.33 st gurka skalad, urkärnad
1 st morot skalad
70 g sockerärter
0.5 st rödlök
50 g alfalfagroddar
1 dl salta cashewnötter hackade
2 msk sesamfrön rostade

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp en grillpanna. Gnid filéerna med lite olja och salta och peppra generöst runtom. Grilla dem i het panna till fin färg, lägg i ugnsform, sätt en (probe)termometer i tjockaste delen av filén, stek i ugnen till en innertemperatur på 68 grader. Ta ut och låt vila i tio minuter.

Ponzudressing:

Skala och riv ingefäran fint, pressa saften ur rivet och mät upp 1 matsked ingefärssaft i en skål. Blanda med resten av ingredienserna till dressingen och rör om tills sockret löst sig.

Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen, spola av i kallt vatten. Finstrimla gurka, morot och sockerärter. Skala och finhacka löken. Lägg nudlarna i en stor skål, klipp dem några gånger med sax. Vänd ihop med grönsaker, groddar och hälften av dressingen.

Skiva kycklingen, servera med salladen, strö över nötter och frön, servera med resten av dressingen.