Fyllda zucchiniskivor

Du behöver

3 st zucchini ca 800 g

Fyllning:

100 g skinka rökt
2 msk smör eller margarin
10 st gröna oliver urkärnade och finhackade
2 st vitlöksklyftor finhackade
250 g keso naturell
1.5 tsk färsk timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
parmesanost riven

Gör så här

Skölj zucchinierna och skär dem i tjocka skivor, cirka 2 cm. Skär ut lite av kärnhuset i varje skiva, men inte helt igenom. Spara kärnhusen. Lägg över skivorna på papprad plåt och stek dem i 225 graders ugnsvärme, 5-6 minuter på varje sida.

Hacka samman skinka, oliver, vitlök och zucchinikärnhusen.

Smält matfettet i en stekpanna och fräs upp blandningen i några minuter. Blir det mycket vätska så slå av lite. Krydda blandningen och tillsätt keson. Rör om ordentligt.

Fyll zucciniskivorna med röran och strö över lite finriven parmesanost.

Gratinera i ugnen i cirka 15 minuter.