Vinmarinerad rostbiff med bönor

Du behöver

1 kg rostbiff

Marinad:

3 st lökar
smör
1 msk rosmarin
1 msk timjan
15 st enbär
1 st vin flaska vitt
1.5 l vatten
3 msk köttbuljong Bongs

Tillbehör:

250 g vaxbönor
250 g haricots verts
500 g potatis

Rödbets-dillvinägrett:

5 st rödbetor
2 dl olivolja
2.5 msk balsamvinäger
100 g dill finskuren
2 st schalottenlökar finhackade
salt och peppar

Gör så här

Marinaden till rostbiffen: Skala löken och skär ner den grovt. Fräs löken i lite smör med rosmarin, timjan och enbär. Häll på vinet, vattnet och buljongen. Låt koka i cirka 10 minuter. Låt den svalna. Sätt ugnen på 100 grader. Bryn köttet runt om och kör det färdigt i ugn tills innertemperaturen är 58 grader. Lägg ner köttet i den avsvalnade marinaden. Låt köttet ligga där i cirka 1 dygn.

Bönorna: Skär bort ändarna på bönorna. Koka upp vatten i en kastrull. Salta rikligt. Koka bönorna i cirka 2 minuter. Ta upp dem och kallspola dem snabbt. Skrubba och koka potatisen i rikligt med salt.

Rödbets-dillmarinad: Skala och tärna de råa rödbetorna. Värm på olivolja i en gryta. Häll i rödbetorna och koka dem mjuka i olivoljan. Låt rödbetorna svalna i oljan. Tillsätt balsamvinäger, dill och schalottenlök. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Skiva köttet. Bryn bönorna och potatisen i lite smör. Salta och peppra. Servera rödbets-dillvinägrett till.

Kommentar:
Detta är ett recept i en trerättersmiddag som tv-kocken Tina Nordström tagit fram.