Du behöver
- 8 st potatis stora t ex Asterix, ca 800 gram
- 2 st persiljerötter eller palsternackor
- 2 st lökar medelstora, 200 gram
- 75 g smör
- 1 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 1 st rulle kyld smördeg
- 1 st ägg till pensling
- 0.5 tsk kummin
Gör så här
1
Skala och skär potatisar, rötter och lök i tunna skivor.
2
Smält smöret i en vid stekpanna med hög kant på medelvarm platta.
3
4
Lägg i löken och fräs den ett ögonblick innan potatis och palsternacka läggs i. Vänd ingredienserna ofta tills potatisskivorna börjar mjukna, 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5
6
Lägg allt från stekpannan över i en smord ugnsfast form, 24 centimeter i diameter. Rulla ut smördegen och lägg den över formen, ända ner på ingredienserna. Renskär degen på formkanten och använd överflödig deg till dekoration på pajlocket.
7
8
Pricka eller klipp hål i deglocket så att ångan slipper ut. Pensla med hopvispat ägg och strö på kummin.
9
Sätt in formen mitt i ugnen i 200 grader och grädda 15–20 minuter tills pajskalet fått fin färg.
10
11
Ta ut pajen och låt den stå i rumstemperatur cirka 30 minuter före servering. Garnera med färska örter vid serveringen. Passar gott till kött och chark.
