1. Hacka lökarna grovt och fräs dem i oljan i en stor kastrull eller gryta. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar eller fond från flaska. Häll i krossade tomater och låt det hela börja sjuda.

2. Tillsätt kryddor, vitlök och salt (men tänk på att buljongen också ger sälta). Skär fänkålen i korta strimlor och för över i fiskbuljongen.

3. Skär fiskfiléblocket i tärningar och tillsätt dem. Låt alltsammans koka mjukt i cirka 10 minuter. (Får fisken koka för länge, blir den torr och trådig.) Lägg till sist i de skalade räkorna. Rosta brödskivorna lätt i ugn.

4. Blanda majonnäsen med saffran (1/2-1 kuvert) till stark gul färg och sätt smak med pressade vitlöksklyftor. Tillsätt också salt och svartpeppar, samt blanda i hackad persilja.

5. Servera fisksoppan med det rostade brödet och vitlöksmajonnäsen. Var och en kan själv bre lite majonnäs på brödet och lägga det i soppan. Självklart går det också bra att lägga en klick majonnäs direkt i soppan - och servera vanligt vitt brytbröd till.