Du behöver
- 2 st gula lökar
- 0.5 dl olivolja
- 1 l vatten
- 2 st fiskbuljongtärning eller ca 3 msk fisk- eller hummerfond från flaska
- 1 st burk krossade tomater (400 g)
- 1 tsk fänkålskrydda
- 1.5 tsk timjan
- 1 st lagerblad
- 1.5 st pressade vitlöksklyftor
- 1.5 tsk salt
- 1 st fänkålsstånd
- 1 pkt fiskfilé (djupfryst), 400 g
- 500 g räkor med skal
- baguette butiksbakad
Vitlöksmajonnäs:
1.5 dl majonnäs
1 st saffran 0,5 g
2.5 st pressade vitlöksklyftor
salt svartpeppar
hackad persilja
Gör så här
1
1. Hacka lökarna grovt och fräs dem i oljan i en stor kastrull eller gryta. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar eller fond från flaska. Häll i krossade tomater och låt det hela börja sjuda.
2
2. Tillsätt kryddor, vitlök och salt (men tänk på att buljongen också ger sälta). Skär fänkålen i korta strimlor och för över i fiskbuljongen.
3
3. Skär fiskfiléblocket i tärningar och tillsätt dem. Låt alltsammans koka mjukt i cirka 10 minuter. (Får fisken koka för länge, blir den torr och trådig.) Lägg till sist i de skalade räkorna. Rosta brödskivorna lätt i ugn.
4
4. Blanda majonnäsen med saffran (1/2-1 kuvert) till stark gul färg och sätt smak med pressade vitlöksklyftor. Tillsätt också salt och svartpeppar, samt blanda i hackad persilja.
5
5. Servera fisksoppan med det rostade brödet och vitlöksmajonnäsen. Var och en kan själv bre lite majonnäs på brödet och lägga det i soppan. Självklart går det också bra att lägga en klick majonnäs direkt i soppan – och servera vanligt vitt brytbröd till.
Använd lättmajonnäs för att minska på fettet. Tänk på att den oftast innehåller mjölkprotein, om du inte tål laktos.