Du behöver
4 portioner
4 st unga orrfåglar eller 2 äldre
1 msk vetemjöl
2 msk smör skirat
salt nymald vitpeppar
4 st sidfläsk tunna skivor rökt
Skysås:
1 dl rödlök finhackad
1 msk smör
3 dl orrfond (se länk)
4 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
salt, svartpeppar
1 krm strösocker
1 msk mörk choklad riven
2 msk smör