Mozzarella in carozza med basilika

Vispa ihop ägg och mjölk i en tallrik. Häll mjölet i en annan tallrik, salta och peppra. Skär osten i fyra skivor, ta ut rundlar (7–8 centimeter i diameter) ur brödet med en kakform eller ett glas.

Lägg ihop bröden med ost, basilika och salt och peppar emellan. Pressa ihop dem något. Vänd dem i mjölet och sedan i äggvispet. Stek i het olivolja, tills de är gyllene och osten har smält. Pressa ihop dem lite med stekspaden. Låt bröden mellanlanda på hushållspapper, skär dem i kvartar, strö över basilika och flingsalt och servera genast.