Grillade lammspett med tomat- och olivsalsa

Du behöver

1 kg lammentrecôte
3 st vitlöksklyftor
2 dl rött vin
0.5 dl japansk soja
2 dl timjan grovt skuren färsk
salt och svartpeppar

Olivsalsa:

5 st tomater
20 st kalamataoliver grovhackade
1/2–1 st röd chili hackad
2 msk pressad citron
2.5 msk olivolja
salt och svartpeppar

Tillbehör:

22.5 st sparris gröna
olja
salt
2 st lime och 2 citroner, i tjocka skivor

Gör så här

Skär lammköttet i kuber på cirka 2 centimeter och lägg i dubbla plastpåsar.

Pressa vitlöksklyftorna, blanda med vinet, sojan och timjan. Häll marinaden på köttet, knyt ihop påsarna. Marinera i kylen i minst 3 timmar, gärna över natten.

Olivsalsa:

Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Blanda med övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Grillning:

Låt marinaden rinna av ordentligt från köttet innan det träs upp på spett. Salta och peppra och grilla runt om i 6–7 minuter. Pensla sparrisarna med olja, grilla dem så de får fin färg i 2–3 minuter, salta.

Grilla citrusskivorna 1 minut på varje sida. Pressa över maten, saften blir fylligare och sötare av grillningen.