Du behöver
- 500 g gäddfilé
- 1 st kräftstjärtar i lag (380 g)
- räkor ca 500 g med skal
- 1.5 st schalottenlökar
- 2 st ägg
- 2 dl kesella
- 1 dl crème fraîche
- 3 msk majsstärkelse Maizena
- 1 1 /2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar nymald
- 0.5 dl hackad gräslök
Till stekning:
1.5 msk smör eller margarin
Vitvinsås:
3 dl vispgrädde eller mellangrädde
2 dl vin vitt torrt
2 msk hummerfond koncentrerad
salt
svartpeppar nymald
1.5 msk majsstärkelse Maizena
0.5 dl kallt vatten
2 msk hackad gräslök
Att servera till:
räkor och kräftstjärtar
kokt potatis eller ris
sparris kokt
sockerärter