Äppelsorbet med frukt i filodeg

Du behöver

500 g äpple (3-4 st) gröna, t. ex Granny Smith
1 st gelatinblad
110 g socker
20 g flytande honung (2 msk)
0.5 dl citronsaft
2.5 msk vin halvtorrt vitt el Calvados

Dessutom:

2 st blad filodeg
smält smör
socker lite
1 st honungsmelon
0.5 l jordgubbar
1.5 dl blåbär eller hallon
2 dl socker
1.5 dl vatten eller vitt vin
2.5 msk mynta hackad färsk

Gör så här

Halvera, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten 5-10 minuter.

Blanda i en kastrull socker, flytande honung och citronsaft och koka upp. Rör om tills sockret smälter och vispa ner det urkramade gelatinbladet i den heta lagen. Häll sockerlagen på äppelklyftorna. Låt dem ligga och dra i lagen tills den kallnar. Kör i mixer eller matberedare med vitt vin eller Calvados.

Frys sorbeten i glassmaskin eller i en form i frysen. Rör om ett par gånger under tiden om du fryser den i frysen.

Filodegskorg med frukt:

Sätt ugnen på ca 200 grader.

Lägg ut ett filodegsblad på arbetsbordet, pensla med smält smör och strö över lite socker. Lägg det andra bladet ovanpå. Skär ut cirklar av filodegen och tryck ner dem i små ugnsfasta formar, typ cocotteformar eller muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 4-5 minuter eller tills kanterna på korgarna börjar ta färg – håll ett öga på dem under gräddningen! Låt svalna och knacka ut korgarna ur formarna.

Ta ut kulor ur fruktköttet på en melon.

Kommentar:
Ett recept signerat Andreas Pieplow som är både kock och musiker. Länkar till fler av Andreas recept hittar du här intill.