Mat och dryck

Tjälknöl

Tänk på att tjälknölen tar ca 15 timmar att tillaga, så börja i god tid!

Foto: Thomas Carlén

Du behöver

  • älgstek eller nötstek

Kryddlag:

1 l vatten
1 dl salt grovt
1 tsk svartpeppar krossad
1 st vitlöksklyfta
1 st lök liten gul
2 st rosmarin kvistar
2 st timjan kvistar
10 st enbär
1 st lagerblad

Servera med:

rödvinssås, se recept

potatisbakelse, se recept

brysselkål kokt

Ugn: 80–100°

Gör så här

1

Lägg den frysta steken i en ugnsfast form. Tillaga i nedre delen av ugnen och stek köttet i 8–10 timmar tills köttets innertemperatur är 70°. Stick in en termometer i den tjockaste delen när köttet tinat.

2

Kryddlag: Koka upp vatten och grovt salt i en gryta. Rör om tills saltet lösts upp. Tillsätt peppar, krossad vitlök, skalad och klyftad lök, rosmarin, timjan, enbär och lagerblad. Ställ grytan i kallt vattenbad för att kylas. Lägg ner det varma köttet i den varma lagen och låt det svalna. Låt grytan stå i kylen i 4 timmar.

3

Ta upp köttet ur lagen och skiva det tunt, gärna med skärmaskin. Lägg upp på fat. Servera med rödvinssås, potatisbakelse och kokt brysselkål.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos