Mat och dryck

Svampsoppa med trattkantareller

Min godaste soppa lagar jag av kantareller och är det riktig fest strimlar jag lite rökt lax och bjuder till soppan. På bilden ser du i förgrunden Svampsoppa på förvällda trattkantareller. Bakom står Svampgratinerade palsternackor.

Foto: Kent Jardhammar

Du behöver

  • 200 g trattkantareller Förvällda. Eller blandsvamp
  • 3 msk smör eller margarin
  • 3.5 msk vetemjöl
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 1.5 dl vispgrädde
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk ädelost
  • 1 msk citron pressad
  • sherry ev efter smak

Tillbehör:

lax strimlad rökt

Det här behövs för ca 4 port (huvudrätt) eller 6 port (förrätt):

Gör så här

1

Fräs svampen i fett tills det "knäpper" i den. Strö över mjöl och rör om.

2

Späd med buljongen och sjud soppan i ca 10 minuter. Tillsätt grädden och koka upp.

3

Smaka av med tomatpuré, ädelost, citron och eventuellt sherry. Servera soppan rykande het i varma tallrikar med lite strimlad lax.


Kommentar:
En varm ostsmörgås till soppan gör du så här: Bred vitt formbröd med matfett och ett tunt lager senap. Doppa ytan i riven ost och lägg på plåt. Gratinera ca 10 minuter i 250° varm ugn.

Härliga recept till påsk

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos