Laxtacos med jalapeñomajo

Du behöver

Syrad rödlök:

1 st rödlök
1 st lime saften
0.5 msk olivolja
salt
socker en nypa

Jalapeñomajonnäs:

1.5 dl majonnäs god
1 st lime
1 bitar jalapeño en liten bit, färsk

Kryddstekt lax:

500 g laxfilé skinn- och benfri
0.5 tsk anchochilipulver
0.25 tsk spiskummin malen
0.25 tsk malen koriander
0.25 tsk strösocker
0.25 tsk salt
olja till stekning

Till servering:

8 st tortillabröd små
2 st avokado skivade
limeklyftor
0.5 kruka koriander blad och stjälkar

Gör så här

Syrad rödlök: Skala, dela och skiva löken tunt, gärna på mandolin. Lägg den i en skål och blanda med limesaft och olivolja, smaka av med salt och en nypa socker, och låt stå och mjukna fram till servering. Rör om då och då.

Jalapeñomajonnäs: Blanda majonnäsen med det yttersta finrivna skalet av en lime och saften av halva. Finhacka jalapeñon och tillsätt lite i taget till lagom styrka. Smaka av med salt.

Lax: Skär laxen i fyra bitar, blanda kryddorna på en tallrik, vänd laxbitarna i kryddblandningen och klappa in den runtom. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxbitarna runtom tills de fått färg, cirka 2 minuter per sida. Salta lätt efteråt.

Servering: Värm tortillabröden, bred på lite av majonnäsen och lägg på avokado i skivor. Bryt laxen i munsbitar och lägg i bröden. Toppa med rödlök, koriander och klicka på lite extra majonnäs.