10 bitar
200 g Lotus Biscoffkex
100 g smör
Fyllning
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
500 g vaniljskyr eller kesella smaksatt med vanilj
Garnering
Annons
250 g hallon
125 g blåbär
Gör så här
1. Kör kexen i en matberedare. Smält smöret i en kastrull och tillsätt det, kör lite till.
2. Bred ut smulorna i en smord form med löstagbar kant som mäter 24 cm i diameter, packa smulorna med baksidan av en sked.
3. Fyllning Dela chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Låt svalna något. Vispa grädden hårt i en bunke.
4. Blanda ner den något avsvalnade chokladen och skyren i grädden.
5. Bred fyllningen ovanpå bottnen. Ställ kakan kallt i minst tre timmar.
6. Garnering Garnera med hallon och blåbär.
Tips!
- På Island använder man skyr, en blandning av kesella och yoghurt, i sin cheesecake. Skyr säljs i större livsmedelsbutiker. Om du inte hittar det kan du använda kesella med vaniljsmak.
- Lotus Biscoffkex finns i vanliga mataffärer. Dessa kan ersättas med digestivekex.
- Vill du göra kakan glutenfri? Använd glutenfria digestivekex istället.
