Mat och dryck

Cheesecake med Biscoff-botten

På Island använder man ofta skyr i sin cheesecake. Det gör kakan både fräsch och krämig. Bottnen görs på Biscoff-kex.

Kristina Eriksson Kristina Eriksson
Cheesecake gjord på skyr och en botten av Biscoff.

10 bitar

200 g Lotus Biscoffkex
100 g smör

Fyllning

100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
500 g vaniljskyr eller kesella smaksatt med vanilj

Garnering

250 g hallon
125 g blåbär

Gör så här

1. Kör kexen i en matberedare. Smält smöret i en kastrull och tillsätt det, kör lite till.

2. Bred ut smulorna i en smord form med löstagbar kant som mäter 24 cm i diameter, packa smulorna med baksidan av en sked.

3. Fyllning Dela chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Låt svalna något. Vispa grädden hårt i en bunke.

4. Blanda ner den något avsvalnade chokladen och skyren i grädden.

5. Bred fyllningen ovanpå bottnen. Ställ kakan kallt i minst tre timmar.

6. Garnering Garnera med hallon och blåbär.

Tips!

  • På Island använder man skyr, en blandning av kesella och yoghurt, i sin cheesecake. Skyr säljs i större livsmedelsbutiker. Om du inte hittar det kan du använda kesella med vaniljsmak.
  • Lotus Biscoffkex finns i vanliga mataffärer. Dessa kan ersättas med digestivekex.
  • Vill du göra kakan glutenfri? Använd glutenfria digestivekex istället.

Mest läst Just nu

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Läsarresor

Hemma hos