Mat och dryck

Baka med bär – 4 supergoda recept du inte får missa

Det är semestertider, vilket också betyder baktider, så här får du våra bästa tips på kakor med bär att bjuda på till fikat. Från hallonsnittar och cobbler till kokos- & marängkaka med björnbärssylt.

Av Camilla B. Markussen och Marie Melchior

16 juli 2026

Sommarens godaste bakverk med bär.

Foto Betina Hastoft

Annons

Baka med bär – 4 supergoda recept:

Cobbler med blandade bär

4 portioner

Du behöver:

Bärfyllning:

Annons

400 g blandade färska bär (t.ex. hallon, björnbär och röda vinbär)
25 g strösocker
½ msk majsstärkelse (Maizena)

Cobblerdeg:

90 g vetemjöl
50 g strösocker1
tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
40 g smör
½ dl filmjölk

Strössel:

1 msk strösocker
20 g mandelspån

Till servering:

1 tsk florsockervaniljglass

Gör så här:

Skölj och torka bären försiktigt, och fördela dem i en smord pajform (ca 20 cm i diameter) eller en liten ugnssäker form. Strö socker och majsstärkelse över bären och vänd runt försiktigt.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver i en skål.

Tillsätt smöret skuret i små tärningar och nyp ihop det hela till en smulig deg.

Tillsätt filmjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg. (Det går även bra att köra ihop degen i en matberedare).

Fördela degen i klickar över bären – den behöver inte täcka dem helt.

Strö över socker och mandelspån, och grädda cobblern i ca 25 minuter tills den är spröd och gyllene. Låt den svalna något på ett galler.

Pudra över lite florsocker och servera cobblern ljummen till en kopp kaffe i trädgården eller som dessert med vaniljglass till.

Ugnsform och tallrik med bärdessert, pudrad med florsocker och garnerad med röda vinbär. — Bärfylld cobbler med mandelspån serveras i ugnsform och på tallrik, toppad med florsocker och vaniljglass.

Hallonsnittar

12 stycken

Du behöver:

Hallonsylt:

500 g hallon
200 g syltsocker
2 msk vatten

Mördeg:

200 g smör
150 g florsocker
1 nypa salt
350 g vetemjöl
1 äggula
2 msk kallt vatten

Glasyr:

200 g florsocker
1 msk kokande vatten
3 msk hallonsylt ev. lite röd hushållsfärg
125 g färska hallon
ev. ätbara blomblad

Gör så här:

Annons

Lägg hallonen i en kastrull tillsammans med syltsocker och vatten. Koka ihop till en sylt i ca 3–4 minuter. Ta kastrullen från värmen och skumma av sylten. Häll upp på en ren och steriliserad syltburk och sätt på locket. Låt svalna och förvara i kylskåp.

Nyp ihop smöret med florsocker, salt och vetemjöl (eller kör snabbt i en matberedare) till en smulig massa. Tillsätt äggulan och det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del på ett mjölat bakbord till en rektangel på ca 20 x 30 cm.

Dela degen på längden så att du får totalt fyra avlånga degplattor (ca 10 x 30 cm vardera). Bred hallonsylt på två av plattorna och lägg de andra två plattorna ovanpå så att sylten täcks. Grädda längderna på bakplåtspapper i ca 15–20 minuter. Låt dem svalna något på ett galler. Skär sedan längderna i snittar som är ca 6–7 cm breda.

Rör ihop florsocker med kokande vatten och sylt till en tjock glasyr – tillsätt eventuellt lite röd karamellfärg för extra färg. Bred glasyren på ovansidan av snittarna och dekorera med färska hallon och eventuellt ätbara blomblad.

Hallonsnittar med röd glasyr, hallon, skål med sylt och spridda bär på grå bakgrund. — Hallonsnittar med röd glasyr, färska hallon och ett glas med bärsylt ligger upplagda på ett grått underlag.

Svartvinbär & vit chokladkaka

8 portioner

Du behöver:

150 g mjukt smör
175 g ljust rörsocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg1 dl filmjölk
125 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g svarta vinbär
100 g vit choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Lägg bakplåtspapper i en bakform på ca 28 x 18 cm.

Vispa smör, rörsocker och vaniljsocker krämigt i en skål med en elvisp. Tillsätt äggen och vispa vidare. Tillsätt filmjölk och rör om.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål, och vänd ner det i smeten.

Skölj och torka de svarta vinbären.

Hacka den vita chokladen grovt.

Vänd ner vinbären och det mesta av chokladen i smeten – spara resten av chokladen till garnering.

Fördela smeten i formen och strö resten av den hackade chokladen på toppen av kakan.

Grädda kakan i 25–30 minuter tills den är genomgräddad. Låt kakan svalna på ett galler och servera skuren i rutor.

Fyra bitar bärkaka staplade på ett vitt fat med spridda blomblad och en vit kanna i bakgrunden. — Bärkaka med syrliga bär och gyllene yta.

Kokos- & marängkaka

10–12 personer

Du behöver:

250 g mjukt smör
200 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 äggulor
2 dl mjölk
150 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
220 g björnbärssylt

Kokosmaräng:

3 äggvitor
175 g strösocker
80 g kokosflingor

Gör så här:

Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt i en skål med en elvisp. Tillsätt äggulorna och vispa ihop.

Vänd ner mjölk, vetemjöl, bakpulver och salt i smeten tills den är jämn och slät.

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg bakplåtspapper i en stor bakform (ca 33 x 23 cm) och häll smeten i formen.

Grädda kakbotten i 20 minuter. Den ska inte vara helt genomgräddad, men gräddad på ytan.

Vispa under tiden äggvitorna fluffiga med en elvisp. Tillsätt socker lite i taget och vispa vidare till en fast maräng. Vänd försiktigt ner kokosflingorna i marängen.

Ta ut kakbotten ur ugnen och bred på ett lager björnbärssylt. Fördela marängen ovanpå i ett tjockt lager och jämna till ytan.

Ställ tillbaka kakan i ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter, tills kakbotten är genomgräddad och marängen har fått en gyllene färg. Låt kakan svalna på ett galler. Servera kakan i stora fyrkantiga bitar, gärna med färska björnbär till.