Du behöver
- 5 l standardmjölk eller gammaldags mjölk
- 1 dl vetemjöl
- 1 msk löpe (köps på apotek)
- 4 st ägg
- 0.5 dl strösocker
- 5 dl mellangrädde eller vispgrädde
Gör så här
1
Rör ut mjölet i lite av mjölken. Ljumma resten av mjölken till 35-37 grader, mät med termometer. Ta kastrullen av plattan. Blanda i mjölblandningen. Tillsätt ostlöpe. Rör om. Låt mjölken stå stilla tills den stelnat, ungefär 40 minuter.
2
Skär ostmassan korsvis med kniv. Rör sedan långsamt med en trägaffel. Låt massan stå. Ostmassan sjunker till botten.
3
Häll av vasslen (blir ett utmärkt degspad).
4
Rör i ostmassan. Låt stå. Vasslen och osten separerar. Ostmassan ger ifrån sig vassle allteftersom så sila bort flera gånger eller lyft upp ostmassan med hålslev i en sil och låt den rinna av under natten i kylskåp.
5
Skeda eller smula ostmassan i en vid, smord, ugnssäker form cirka 32 cm i diameter eller i 2 formar ungefär 25 cm vardera. Vispa samman ägg, socker och grädde och häll över ostmassan.
6
Grädda på nedre falsen i ugnen i 150 grader tills äggblandningen stannat, cirka 1 timme. Ta ut ostkakan genast. Vassle som eventuellt skiljs ut under gräddningen sugs upp igen när ostkakan svalnar.
7
Servera ostkakan varm, ljummen eller kall med en god sylt på, till exempel körsbär eller ljumma hjortron.
Det här receptet kommer från Eva Eriksson på Rogsta gård i Ljustorp. Klicka på länken för ett recept till från Eva.
Tips: Ostmassan kan frysas så att man har färdig den dag man önskar göra en ostkaka. Färdig ostkaka kan också frysas och ljummas lite före servering.
Det går bra att halvera satsen om så önskas.